Gite d'étape et de séjour
Chambre et Table Paysanne
Ferme du Fourré
en Cévennes Ardéchoises
Nos produits paysans
Nous sélectionnons certaines variétés de châtaignes très locales que nous faisons séchées au feu de bois dans cette petite batisse traditionnelle appellée "clède"durant trois à quatre semaines .
Elles sont ensuite décortiquées et triées une à une à la main avant de passer au moulin.
Cette farine très sucrées rentre dans la préparation de notre pain au levain maison, soupes ,gâteaux, tartes, biscuits et autres.
Farine de châtaigne
Crème de Châtaigne
Recette du moelleux à la châtaigne
100g de farine de châtaigne,40g de sucre,50gde beurre;1/4 de l de lait,3 oeufs,un zeste de citron
Délayer dans une casserole, la farine , le lait,ajouter le zeste rapé,le sucre,le beurre coupé.
Mettre sur feu doux en fouettant jusqu'à ce que le mélange s'épaissise.
Retirer du feu et incorporer les jaunes puis délicatement les blancs battus en neige.
Verser dans un moule beurré et cuire 40 min au four à feu moyen.
Après ramassage et trempage,nous transformons les châtaignes dans un atelier collectif en crème à tartiner
ou pour confectionner des desserts.
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Où trouver nos produits ?
Nos produits sont vendus à la ferme
