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Nos produits paysans

 

 

    

Nous sélectionnons certaines variétés de châtaignes très locales que nous faisons séchées au feu de bois dans cette petite batisse traditionnelle appellée "clède"durant  trois à quatre semaines .

Elles sont ensuite décortiquées et triées une à une à la main avant de passer au moulin.

Cette farine très sucrées rentre dans la préparation de notre pain au levain maison, soupes ,gâteaux, tartes, biscuits et autres.

 

 

Farine de châtaigne

 

Crème de Châtaigne

Recette du moelleux à la châtaigne

100g de farine de châtaigne,40g de sucre,50gde beurre;1/4 de l de lait,3 oeufs,un zeste de citron

 

Délayer dans une casserole, la farine , le lait,ajouter le zeste rapé,le sucre,le beurre coupé.

Mettre sur feu doux en fouettant jusqu'à ce que le mélange s'épaissise.

Retirer du feu et incorporer les jaunes puis délicatement les blancs battus en neige.

Verser dans un moule beurré et cuire 40 min au four à  feu moyen.

Après ramassage et trempage,nous transformons les châtaignes dans un atelier collectif  en crème à tartiner

ou pour confectionner des desserts.

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Où trouver nos produits ?

 

Nos produits sont vendus à la ferme

 

 

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